最近、果物や野菜じたいの味わい(素材)が、「甘さ」よりになっているように感じます。

たぶんですが甘いほうが人気があり、売れるんでしょうね。。。

先日サツマイモを焼いたのですが、そこには 土のにおい、イモらしいにおい、甘みや、皮の香り などがあり、どこか懐かしいものでした。(そらサツマイモやねんからイモの匂いはあるやろと言われそうな) 約30年前はそのようなサツマイモが多かったように感じます。最近のサツマイイモは甘味にフォーカスされて、どこか素材の味わい？と疑問がうまれてきました。焼き芋というよりスイートポテト。焼くだけでスイートポテトができあがる時代に突入したようです。

トマトもしかり、昔はもっと青臭い部分がありのグリーンの香りも含めトマトと感じていましたが、今は甘さ(糖度)がフォーカスされ、いつのまにか青臭い部分が無くなったような気がします。あの青臭さがあいまったものがよりトマトらしさを感じたので少し残念になります。

品種改良がすすめば、本来の素材の風味や味わいがどんどん脚色されるのかな？

一言でいえばそういう時代にということでしょうか？
みなさんの記憶している素材の香りや味は今もありますか？